山水米公司入圍2012科技農企業菁創獎
總經理葉淑蕙代表公司參加「2012科技農企業菁創獎北海道參訪」 心得分享
中央農業試驗場
12月17日我們一下飛機就先到了北海道中央農業試驗場，參訪此單位就如台灣的農改場，北海道因冬季長只有夏天才能種農作物，試驗場北海道就另有22個農業研究機構，主要生產的產品是依照產地及氣候來種植品項，大部份種水稻必須選擇有避風的地區，品種大多為越光品種，占全日本第二產量，成本比其他產區高，但如果有寒害產量就會降低，要克服這個問題，農試所就必須研究及改良水稻的問題，如秧苗養長一點再種，加上每人食量日漸減少，所以也要計畫性地種植其他經濟農產品。未來有機稻場的課程也可把台灣品種如何分級、如何檢驗、如何煮來做教材。新瀉的越光米因蛋白質低所以食味值就比較高，北海道蛋白質較高就沒有新瀉的好吃，所以研究單位一直在改良北海道的食味值。
札幌蜂蜜專案組織
12月18日的見學選擇在札幌蜂蜜專案組織，為了達到城市綠化與環境保育，他們在日本都市大樓裡養蜂，運用養蜂串起人與人的關係，以蜂當媒介，讓都會區的人也能在都會看到蜜蜂的教學，如蜜蜂壽命只有30幾天。學生在吃蜂蜜時就想到如何養蜜蜂，所以也要保護綠地讓蜜蜂能順利成長，讓各行各業來觀摩及學習，也可讓城市活絡起來，在札幌的大樓每月採一次花蜜，讓季節性的花蜜更顯著。此組織只產生高價值的產物，如蜂的成長過程把它編成書，及把它變成藝術品，運用蜜的顏色。至於組織如何自付盈虧？以招募會員認養的方式，還有異業結合聯合協助行銷他們產品，及捐款來支撐，也讓社區暸解蜜蜂與環境的關係。現場我們的團員就有人捐日幣十萬支持此一組織。我們有機稻場每月虧損20萬來做教育推廣其實也可用這樣的方式，訴說給來賓知道我們對環境保育的貢獻。
江別麥之會見學
12月18日下午我們到了江別麥之會，目前日本小麥87%由國外進口，其餘13%由北海道生產，主要推廣春豐品種的小麥，雖然只佔1%，其中30%就來自江別，這個品種製成拉麵非常彈牙，也非常適合做麵包。小麥種植時間與台灣種植稻米時間差不多長，但逢雨則收成低，栽培難度高，生產量少，不知為何還要栽培，是否為了未來糧食自給率政府有這樣的政策務必推廣呢?
北海道立食品加工研究中心
12月18日下午我們還到了北海道立食品加工研究中心。此中心為振興北海道產業及人民福祉，2010年4月合併北海道立的22個政府試驗研究機關成立「北海道綜合研究機構」，負責農業、漁業、林業、工業、食品產業、環境、地質及建築等各產相關之實驗、研究、調查、推廣、技術開發及支援等事務。北海道食品加工研究中心負責食品加工與品質管理相關之試驗研究、技術諮詢輔導、委託試驗分析、加工與分析設備租借、技術講習培訓、技術資訊提供以及跨產業合作輔導。
Gallery農窗見雪
12月19日 北海道正下著今年最大的雪，早上先到Gallery農窗-北海道農業企業化研究所，它是一個以推動農業企業化為使命，是民間財團法人的組織，資金來源是由民間贊助及會員的會費，目的是改善北海道的農業，主要資金是由一位企業家神內良一贊助，農窗主要是農業的窗口就農民的經營、就職，農企業，農業法人。
日本農業從事人口越來越少，他們認為日本的農業政策有問題，他們把農業形成法人狀態，讓從事農業可多元化的從事，不一定只從事技術面的種植，或許會計及行銷人才等，培育他們經費是由國家預算支出，如我們的農業培訓所，增加從事農業的相關人才，減少國家失業人口。其實台灣農委會可借鏡，資金不一定只用在辦活動方面，不如培訓農業行銷人員幫台灣農產品行銷到國內外。
像農窗就是行銷當地的農產品邊順便介紹產地觀光，如現在台灣洪震宇的做法。譬如「農窗」他們推銷當地的米以外，連周邊商品電鍋都會賣來增加額外的收入。
農窗有一個特色，它把推廣中心佈置的很有質感，讓來訪者感覺農業也可以有它的美感。人員只有五位，也有申請農政單位的經費補助。
新函館農業協同組合米穀課
12月19日近中午依然下著大雪，從札幌一路搭了5.6個鐘頭的車才到涵館，此時太陽也下山了，我們即刻到新函館農業協同組合米穀課參觀。它比較像目前台灣的農會，目前員工509人，從加工到販售，探討什麼叫品牌? 它是名稱、是一個有名的名稱、早期是從牛身上的烙印得到的保證而來的，它像徵一種保證。
有名的品牌會面臨一種挑戰，如農產品的品種消失，需鼓勵農民嘗試種新研發的品種，新品種需獲得政府認可，抗寒耐風的特性，所以培育了「渡育240號」。也是道南的適合品種。到目前也提供給日航國內線機上使用，新米發表會也號召了一萬人參加，集結道南的民眾來參加，象徵道南特色品種米。
這次參觀了北海道有關米業都是介紹公司歷史、品牌，契作品種，加工過程，產品、行銷對象，及食育、特色。未來山水米觀光工廠或許也可把這些納入再加上產品檢驗過程，期許未來的夢想及改進的地方，做學童農事體驗及學習小包米的包裝，並由學童寫出體驗感言。
函館修道院
12月20日依然下著大雪，一大早我們到當地的一家修道院，經導遊解說修道院的由來，看外觀就讓人感動！且帶動地方特色觀光，及周邊的商機，如每個團的領隊就會推薦旁邊的一家商店的冰淇淋很好吃。幾乎每團的成員都會去買來吃，修道院本身也賣一些修女親自做的餅乾、蛋糕、及手工藝品、自己自足。所以有機稻場不一定要以DIY為主、因人事成本太高。日本把當地很多產品配合老建築塑造地產地銷的一鄉一特色及帶動觀光，主要還是帶來地方及自己本身的經濟提升。
北海道研究中心
今日一路我們又從函館搭車回札幌，雖下著大雪路滑，但司機巴士車開得很平穩，也讓我們很放心在車上討論參觀後大家的想法。
下午我們到了北海道見學最大的單位－北海道研究中心。北海道研究中心為研究開發食物、農業與農村國家級的研究單位，稻米是北海道最大的農作物，僅次於新潟，但為了寒害，食味值，及因寒冷影響收成量，固研究單位就研究出適合這裡耐寒、耐風的品種，所以發現在菲律賓高山的其一品種，再與當地的品種配種研發，以前的北海道的米不好吃的原因是在氣溫低的地區種出來的米蛋白質含量就較高，吃起來就較硬，單位後來改良出耐冷、耐風，適合北海道適合的稻種，並以好吃的越光米食味值為指標，叫“新夢”品種，佔北海道產量7、8成、外觀比越光漂亮，顆粒也較大。但面對日越減少的稻米他們也研發出以米為主的其它米製品，如現在日本有很多米粉成品。我覺得此行程非常適合台灣研究單位來交流。
永光農園株式會社
行程最後一天我們到了「永光農園」。在北海道札幌市世代經營的永光農園，現在傳承至第五代永光洋名，長年用有機肥料、減量農業栽種蔬菜，早期在農園前面擺攤直接銷售給顧客，第五代起發展循環型農業及複合式經營。因市區的店面很貴、所以永光農場希望把銷費者拉到農場來體驗。農場中只有四位在職員工，其他都是臨時員工就佔了30幾位，雖以養雞生產雞蛋為主，但賣的雞蛋糕比賣雞蛋還要來的好。除了做蛋糕也做手工餅乾，都是自家相關產品。他傳達自產自銷及有機與環境的關係進而讓銷費者支持。
此次參觀見學的結論
參訪了這些單位，日本的精緻度值得讓台灣學習，但台灣目前農企業的遠見及衝勁比日本還要做得好！而且對於環境的重視及實際農事教育體驗，台灣目前普遍也做得不比日本差。值得分享的是企業負責人的中心思想一定要一致並傳達下去，讓所有員工了解，並讓所有員工知道公司象徵的意義及永續經營的決心。公司經營管理最主要是產、銷、人、發、財，中衛能協助公司自主管理的輔導。經了解農委會接下來也會推大學生對農業的發想創意，讓年輕人多參與農業事業，是台灣農業的新希望。
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